瑞士蛋白糖
其实很多种做法,有法式,意式这两种比较常见,瑞士蛋白打发比较少人接触,但我个人比较喜欢,因为它没有意式那么麻烦,有没有法式那么容易消泡,蛋白相对比较稳定
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步骤1/7
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把粉类过筛混合均匀
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步骤2/7
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隔水加热打发蛋白分三次加入细砂糖
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步骤3/7
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加入适量香草精继续打发
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步骤4/7
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打发至硬性发泡离火取出
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步骤5/7
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加入粉类搅拌均匀,要快见不到干粉即可
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步骤6/7
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装入裱花袋挤出喜欢的形状
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最后一步
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放进预热好100度的烤箱,烘烤50分钟,余温焖5分钟后取出马上装盒子里密封!记得哦!因为蛋白糖接触空气五分钟内就会软黏了!潮湿天估计一两分钟就变软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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