豆浆海胆蒸蛋
鲜嫩的海胆，营养丰富，加上豆浆和鸡蛋，口感嫩滑香鲜，营养丰富。
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步骤1/7
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适量黄豆洗净，放入豆浆机中，加适量水后启动'甜豆浆'程序，完成后将豆浆倒出备用
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步骤2/7
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处理海胆。从鼓起的一面中间或者比较扁的那面中间嘴部开始，用厨房剪刀小心撬开。边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的'系膜'，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。
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步骤3/7
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把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏什么的。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。海胆可提前一晚剖好，冷藏到第二天食用即可。
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步骤4/7
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鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后，过筛
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步骤5/7
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将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
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步骤6/7
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-06
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