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2个蛋的戚风蛋糕的做法

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2个蛋的戚风蛋糕

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试试看2个蛋的戚风蛋糕！成功！脱膜的时候没有脱好，拖的不好看，哈哈！

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鸡蛋 2个

、

低筋面粉 34g

、

细砂糖（蛋白） 33g

、

细砂糖（蛋黄） 8g

、

玉米油 20g

、

牛奶 20g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把糖和牛奶一起搅拌均匀，一定要均匀搅拌后再加1/3玉米油，一定要均匀搅拌后再慢慢加入剩下的玉米油。之后再加入筛好的低粉。用'N'或者'Z'的搅拌方法搅拌均匀。均匀后加入蛋黄搅拌均匀也是'Z'和'N'方式。后蛋法面粉不容易起筋。
步骤2/8 点击查看大图
打蛋白+柠檬汁或者醋也是可以。开始用1-2档打，打出图片的样子，就加入1/3糖。然后继续用3档打。
步骤3/8 点击查看大图
打到这样程度在加进去1/3糖。用高速打。
步骤4/8 点击查看大图
最后打到这个程度加入剩下的糖。高速继续打
步骤5/8 点击查看大图
直到蛋白打到硬性发泡就可以啦。预热烤箱120度。
步骤6/8 点击查看大图
拿1/3的蛋白加入蛋黄糊均匀搅拌(搅拌方式请查看本人巧克力戚风蛋糕有教如果搅拌)。搅拌均匀后把糊倒回去剩下的蛋白中，也是一样均匀搅拌。注意搅拌方式！
步骤7/8 点击查看大图
做好后慢慢的倒入6寸膜具中。拿起来从20cm高度掉下来，震2-3下，把里面大气泡震出来。放入烤箱1个小时先，用锡纸盖住表面后加热温度到150度，烤10分钟。就可以出炉啦！
最后一步点击查看大图
出炉后从10cm高处掉下来震1-2下，就马上倒扣2个小时直到冷却为止。就可以脱膜咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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