希腊风味填馅烤鸡
无花果和油橄榄、葡萄干、核桃都属于非常具有希腊特色的材料,将这些特色材料搭配栗子、面包等,制作成馅料填进鸡肉中,一道浓浓希腊风味的烤鸡就有了。
50克
129克
57克
1637
千卡
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步骤1/11
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将鸡胸肉放进盘子里,淋上白兰地(120毫升)、鲜榨橙汁(60毫升),铺上蒜蓉(1瓣)、百里香(2束)、黑胡椒粒(5颗),封好,放入冰箱腌制一晚上,烹调时拿出来回温至室温。
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步骤2/11
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栗子小火煮35-40分钟,至熟透变软。
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步骤3/11
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煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳,切成大块。
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步骤4/11
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烤箱预热至165℃。面包切成12mm左右的大块,放烤箱烤至变干变硬,取出备用。烤箱升温至200℃,备用。
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步骤5/11
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洋葱切成小块。锅中加入1.5汤匙黄油和一点橄榄油,加入洋葱,中火炒8分钟,至变软透明。
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步骤6/11
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将无花果干、欧芹、橄榄分别切成小块。
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步骤7/11
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将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中,搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和高汤,继续搅拌均匀,备用。
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步骤8/11
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腌料盛出。将鸡肉取出、擦干,鸡胸肉中间剖开一个口,然后将中间的肉切开,但不切到底,形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
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步骤9/11
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剩下的白兰地(120毫升)、鲜榨橙汁(60毫升),铺上蒜蓉(1瓣)、百里香(2束)、黑胡椒粒(5颗)混合一起,搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油,将鸡肉煎至两面金黄。
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步骤10/11
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加入步骤9中的酱汁,加盖入烤箱烤16-20分钟,至鸡胸肉完全熟透。
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最后一步
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将烤熟的鸡肉捞出,锅中酱汁过滤做成调味汁即可。
1 如果觉得鸡胸肉肉质比较柴,可以选择鸡腿肉。
2 填馅后可用牙签、竹签等把口收紧,防止馅料漏出。
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发布于 2017-03-06
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