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红曲、抹茶蛋糕的做法

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红曲、抹茶蛋糕

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食材清单加入采购清单

低粉 100g

、

玉米油 60g

、

糖 100g

、

牛奶 70g

、

鸡蛋 4个

、

抹茶粉 6g

、

红曲粉 6g

、

葡萄干 30g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料。
步骤2/26 点击查看大图
60g油，70奶，40g糖拌匀。
步骤3/26 点击查看大图
60g糖备用
步骤4/26 点击查看大图
100g低粉
步骤5/26 点击查看大图
将奶油糖混合液中加入4个蛋黄，拌匀。
步骤6/26 点击查看大图
抹茶6g
步骤7/26 点击查看大图
红曲粉6g
步骤8/26 点击查看大图
30g葡萄干水洗净
步骤9/26 点击查看大图
将100g低粉过筛入混合液中
步骤10/26 点击查看大图
划之字形拌匀。
步骤11/26 点击查看大图
拌匀的面粉液。
步骤12/26 点击查看大图
蛋白四个加20g糖，用电动打蛋器低速打。
步骤13/26 点击查看大图
蛋液如图鱼眼泡状，二次加糖20g，续继打发。
步骤14/26 点击查看大图
蛋液如泡沫状，第这次加糖20g。
步骤15/26 点击查看大图
直至打发到倒立蛋白勾状不倒。
步骤16/26 点击查看大图
将三分之一打发蛋白加入面粉液中，划之字拌匀。
步骤17/26 点击查看大图
二次加三分之一蛋白，继续。
步骤18/26 点击查看大图
第三次将余下蛋白加入，拌匀。
步骤19/26 点击查看大图
烤盘抹油，加烤纸。烤箱210度预热10分钟。
步骤20/26 点击查看大图
将蛋糕液分成两份，一份加入6g抹茶粉，加葡萄干拌匀。
步骤21/26 点击查看大图
将抹茶蛋糕液倒入烤盘，轻敲烤盘排出空气，放入烤箱。烤箱调至170度烤45分。
步骤22/26 点击查看大图
另一半蛋糕液加6g红曲粉，拌匀。
步骤23/26 点击查看大图
放入葡萄干。
步骤24/26 点击查看大图
倒入烤盘，排出空气后，放入烤箱烤制。
步骤25/26 点击查看大图
烤好后拿出放凉。
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切块装盘，即可。

小贴士

烤制过程中需上下烤盘换位一次，保证受热均匀。面粉一定要过筛，不然不易拌句。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-05

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