PK鲍师傅,肉松海苔贝贝
最近一个叫鲍师傅的家伙席卷魔都,动辄排队2小时以上,有幸尝了一块发现,这不就是随处可见的肉松海苔蛋糕嘛。还等什么,小本本记好配方,动手做吧
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀,直到油乳化,牛奶表面看不到浮油。
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步骤3/15
分次加入蛋黄拌匀
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步骤4/15
分次筛入面粉,轻轻拌匀。如果蛋黄液里还有面粉颗粒,可以用筛子过滤一下
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步骤5/15
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加入面粉的蛋黄液,光滑,有流动性
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步骤6/15
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蛋白滴入柠檬汁,一边打发,一边把40克糖分三次加入,打至湿性发泡(提起打蛋头,蛋白尖角自然下垂)
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步骤7/15
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用刮板分1/3蛋白霜,到蛋黄面糊里,搅拌均匀
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步骤8/15
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然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里,搅拌均匀
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步骤9/15
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烤箱170度预热,烤盘上放油纸,用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。放烤箱中层烤12分钟
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步骤10/15
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把烤好的蛋糕片按照大小,底面抹色拉酱两两拼在一起
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步骤11/15
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表面也涂上色拉酱,放入肉松里压一下,确保两面和边缘沾满肉松
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步骤12/15
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一个肉松贝贝就完成了
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步骤13/15
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开吃吧
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步骤14/15
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边角料做了几个迷你版的贝贝
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最后一步
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一口一个刚刚好
如果家里没有烤箱的,也可以去超市买一个戚风或者海绵蛋糕胚,分片后,用玻璃杯的圆形杯口压出一个个蛋糕片,拼合在一起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
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