凉拌蒲公英

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霄声匿迹
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春天的杭州是我最喜欢的季节，中午午休时，办公室几位姐妹一起去后山散步，本想挖点马兰头，但是都还太小。后来看到很多蒲公英，詹姐姐科普蒲公英有消炎降火清热之功效，对感冒、乳腺炎都有很好的效果，可以凉拌和炒着吃。兴致盎然的一帮人马上开挖，收获满满两大袋。

凉拌蒲公英的用料

蒲公英 250g 香菜 一根
盐 适量 凉拌酱油 适量
食用油 适量 醋 适量
鸡精 适量 鸡蛋 一个
香油 适量 小米椒 一个
花椒 一小把 虾皮 适量
蒜 3瓣 姜 适量
胡椒粉 适量

凉拌蒲公英的做法

凉拌蒲公英#舌尖上的春宴＃的做法图解1

步骤1

蒲公英择好洗净，其实已经开花的有点老了，最好挑嫩点，开花前的凉拌最鲜嫩。
凉拌蒲公英#舌尖上的春宴＃的做法图解2

步骤2

锅内清水烧至沸腾后，放入蒲公英煮至变色，捞出用凉开水再冲洗两遍，沥水。
凉拌蒲公英#舌尖上的春宴＃的做法图解3

步骤3

沥水后的蒲公英，用双手把水分攥出，但不要挤得太干，切成一厘米左右小段，放在盘子内，堆成小山状。
凉拌蒲公英#舌尖上的春宴＃的做法图解4

步骤4

姜、蒜、香菜切末，小米椒切段，和虾皮一起放在“蒲公英山”顶上。酱油、醋、盐、胡椒粉和鸡精混合后浇上去。一个鸡蛋打散，锅里一点点油摊成蛋皮，切丝后铺到“蒲公英山”上。锅里两茶匙油，凉油下花椒，小火熬出香味后去花椒，热油浇到菜上即可。

凉拌蒲公英的烹饪技巧

1.蒲公英性寒，可以加点姜末，胡椒粉来中和。 2.蒲公英尽量挑没开花的，比较嫩。 3.淖水很重要，可以去除蒲公英的苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 霄声匿迹 编写，未经授权不得转载

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