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纯手工芋圆【详细版】的做法

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纯手工芋圆【详细版】

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选用正宗的荔浦贡芋，因为荔浦芋头淀粉高，营养丰富，口感好。

食材清单加入采购清单

紫薯 1个

、

黄心红薯 1个

、

荔浦芋头 1个

、

木薯粉 200g

、

糖 100g

、

红豆 200g

、

西米 100g

、

奶茶用料：

、

糖 200g

、

牛奶 1盒

、

炼乳 3勺

、

茶叶（红茶）一小袋

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把红薯、紫薯、芋头去皮蒸熟，然后压成泥，接着把所有的用料都摆齐
步骤2/10 点击查看大图
把蒸好的紫薯泥加入木薯粉揉成面团，红薯泥，芋头泥也是这样做。太干可以加水，自己看情况添加
步骤3/10 点击查看大图
面团揉好了，接着把面团搓成长条，用刀切小块，然后像搓汤圆一样，搓圆
步骤4/10 点击查看大图
全部搓好以后，分开装，如果粘的话，放些干木薯粉撒在盘子和芋圆上面
步骤5/10 点击查看大图
紫薯颜色比较深，大家煮的时候分开煮，这样会更加漂亮一些。先把水烧开，然后放入芋圆
步骤6/10 点击查看大图
2～3分钟左右，芋圆全部浮起来
步骤7/10 点击查看大图
准备一个干净的盆，装上凉水，然后把芋圆捞起来，放盆中，这样芋圆吃起来更加Q弹，口感更加好
步骤8/10 点击查看大图
芋圆全部煮好，分开装
步骤9/10 点击查看大图
接下来煮西米和红豆，西米提前用水泡15到20分钟左右，这样更加容易煮。把水烧开放入西米不停搅拌，防止粘锅，西米过心以后关火，闷10分钟，再开火煮一下，中间白色不见就可以。用一个干净的盆装凉水，把煮好的西米放进去，这样把黏液去掉，口感更好。红豆必须用高压锅煮这样才会烂。
最后一步点击查看大图
奶茶煮法：把牛奶、糖、纯净水、炼乳、茶叶一起煮，牛奶颜色变色，茶味出来以后关火，拿滤网过滤奶茶。然后把奶茶，芋圆，西米，红豆一起煮开，就可以出锅拉。

小贴士

每个人的口感都是不一样的，喜欢甜的可以多放糖，芋头会比较干，揉面团可以加一些水。太干的面团不好搓圆，会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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