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虾仁水蒸蛋的做法

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虾仁水蒸蛋

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水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、以及混合好的鸡蛋液必须过筛，这样做蒸出来才会细腻嫩滑，最后在淋上原酿酱油和芝麻油，美味就是如此简单。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

虾仁 6个

、

料酒 1/2勺

、

盐少许

、

原酿酱油 1小勺

、

芝麻油 1/2勺

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾仁洗净，沥干水分，加入料酒和盐腌制一会儿，只要加少许盐，因为最后出锅还要淋酱油；
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加入少许盐调味，再加入鸡蛋的1.5倍温水，我是目测加水的；
步骤3/9 点击查看大图
充分搅拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
把鸡蛋液过筛2次，这样蒸出来才更佳细腻顺滑；
步骤5/9 点击查看大图
倒入蒸碗里；
步骤6/9 点击查看大图
盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜，上锅蒸；
步骤7/9 点击查看大图
我是冷水上锅蒸15分钟左右（因为我用的蒸碗比较深，所以时间上会长一些，浅碗的话不需要这么长时间），蛋液凝固时，打开盖子摆上腌制过的虾仁，继续蒸5分钟至虾熟；
步骤8/9 点击查看大图
出锅后淋上原酿酱油和芝麻油，撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、鸡蛋里加入温水的量，我都是目测的，一般是鸡蛋1.5倍多一点，不超过2倍的量，水放太多，会导致水与蛋分离。 2、混合好的鸡蛋液，一定要过筛，这样成品才细腻顺滑。 3、蒸的时间，是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的，我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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