芦笋炒虾仁
天气渐暖，春天终于要来了。 春季有很多新鲜的蔬菜， 香椿、韭菜、春笋等， 但是都不及芦笋显得洋气高贵， 谁叫它入了西餐的洋盘呢。 当别的菜都一堆堆、一袋袋堆放的时候， 唯有芦笋， 用胶带一小把一小把的捆扎好， 笔直的挺立着， 一副傲娇的样子， 似乎就是要“诏告天下”我的身份不一般！ 新鲜的芦笋是极美的， 因为特别鲜嫩， 所以烹饪的时候基本都不需要去除老根， 一整条都是嫩茎。 吃芦笋可促进身体新陈代谢， 祛燥养生又防癌、保护血管又降脂、清口解腻又减肥。 经过格外寒冷的冬季， 让芦笋炒虾仁这道菜， 帮你唤起身体的生机。
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步骤1/13
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明虾冰箱冷冻约半小时，这样比较容易剥虾仁。
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步骤2/13
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剥壳去头去虾线。
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步骤3/13
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用刀顺着虾线开背。
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步骤4/13
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放入盐、味精、料酒、姜片、蛋清、生粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。
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步骤5/13
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芦笋洗净。
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步骤6/13
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切滚刀条。
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步骤7/13
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入锅焯水1-2分钟。水里适当加点盐，一来去除草酸，痛风患者不宜多吃，二来保持芦笋色泽。芦笋鲜嫩，煮太久会变黄。
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步骤8/13
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出锅待用。
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步骤9/13
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热锅冷油，倒入虾仁翻炒至变色，就是熟啦。
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步骤10/13
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盛出待用。油还是留在锅里。
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步骤11/13
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倒入芦笋翻炒，加盐调味。家里有鸡汤或者肉汤的可以适当倒点，没有也没有关系。
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步骤12/13
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翻炒1分钟后加入虾仁，炒匀即可出锅。
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最后一步
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色泽清新，清爽不腻。既有虾仁高蛋白又有春季时蔬，这样充满春天味道的小炒，感觉左拥软萌小萝莉，右抱高冷大御姐，谁炒谁知道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-04
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