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牛肉馅饺子

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Claire的美食

一直喜欢吃纯牛肉丸的饺子，经过几次尝试，总算做出自己满意的牛肉饺子。
食材清单 加入采购清单
牛肉 500g
、
花椒水 一碗
、
葱 一根
、
姜 一块
、
酱油 适量
、
料酒 适量
、
蚝油 适量
、
盐 适量
、
芝麻香油 适量
、
十三香 适量
、
核桃油 适量
、
面粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 和面时加入蛋清或盐可以增加饺子皮的筋性，提升口感。 2.如果牛肉很瘦，要边搅拌边加水，多加水、油，以增加馅的嫩度。 3.煮饺子水中加少量盐可以防止破皮、粘锅。牛肉馅容易煮熟，饺子开始浮上来并鼓胀就熟了，煮的时间过长，牛肉馅的口感会变硬。 4.和馅的油我用的核桃油，没有特殊的味道，可将生油直接加入馅中，不用烧熟，非常适合给饺子拌馅，可以尝试一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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