香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......

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帅帅的熙熙大厨
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油泼面你爱吗？操作简单，在家自制没有任何添加剂吃着放心，内附详细制作方法…

油泼面的用料

普通面粉 125g 温水 70ml
小油菜 3根 黄豆芽 50g
食用油 10ml 香葱 少许
粗辣椒面 适量 盐、鸡精、生抽、醋 根据个人口味适量添加
（此原料为1-2人份，如2人食蔬菜再增加1倍）

油泼面的做法

香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解1

步骤1

准备原料
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解2

步骤2

将温水少量多次加入面粉中加入少许盐和面，加盖首先醒15分钟
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解3

步骤3

醒面的同时将小油菜和黄豆芽用加少许盐的清水浸泡10分钟后清洗干净，摘掉黄豆芽的尾部
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解4

步骤4

第一次醒面时间到，将面团揉光，并在面团两面均刷上食用油，加盖继续醒2-2.5小时
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解5

步骤5

把水烧开，加少许油和盐，将黄豆芽和小油菜分别焯水并过凉
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解6

步骤6

因醒面时间比较长，上好闹钟先忙其他事情了... 时间到...将面团按的匾一些放在案板上，从面的中间切开，
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解7

步骤7

再斜刀切成条（如图）
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解8

步骤8

利用两手的拇指和食指将面拉伸成厚度约3毫米左右，长度在30厘米左右的面条
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解9

步骤9

抻好放在案板上，勿重叠在一起粘连
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解10

步骤10

水开后将面下入锅
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解11

步骤11

开锅后煮约5分钟，闷2分钟
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解12

步骤12

将面条盛入碗中
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解13

步骤13

加入1/2勺盐，1/2勺鸡精，1勺生抽，1勺醋（以上调味料可根据个人口味适量增减）
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解14

步骤14

把小油菜、黄豆芽、香葱、辣椒面放在面上，另起一锅烧约10ml（平时吃饭用的勺子2勺左右）食用油，烧到油冒青烟，将热油倒在辣椒面上，可以听到滋滋作响的声音哟...
香辣酸爽的油泼面袭来你可否禁得起这诱惑......的做法图解15

步骤15

美味马上就可以享用啦！！！

油泼面的烹饪技巧

温馨提示： 1.和面时加少许盐，和好的面不易破 2.面要充分醒发有利于抻面时不会抻断，不会抻破 3.最后淋热油的量不要过多，多了会很腻口的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-03

©本菜谱的做法由 帅帅的熙熙大厨 编写，未经授权不得转载

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