戚风蛋糕
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步骤1/7
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鸡蛋(52-54克一只）(大的话4只（60克）就可以）蛋清分离（无油无水的盘）不然好难打发
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步骤2/7
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倒入黄油(黄油隔热水融化）搅拌均匀在倒入牛奶 搅拌均匀面粉过筛倒入蛋糊用画Z的手法（防止起筋）千万不要顺时针搅拌会起筋的。。。切记：蛋糊自然顺滑落下就可以了
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步骤3/7
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糖分三次加入，蛋白起尖不易落下就成功了
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步骤4/7
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先拿小部分蛋白加入蛋糊翻拌手法搅拌均匀（看不到白色）
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步骤5/7
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将蛋糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀（看不到白色）
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步骤6/7
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倒入8寸的模具中，垂直震出气泡，放入烤箱上火130下火150烤30分钟。根据自己烤箱脾气定。低温度多时间。这样表面就不会裂了。。。最后拿出来马上倒扣自然放凉
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最后一步
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最后装修过的成品（500克淡奶油80克糖粉）打发起尖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-03
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