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【彼得海鲜】高大上家常菜快手菜之葱烧海参的做法

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【彼得海鲜】高大上家常菜快手菜之葱烧海参

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葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

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海参 7个

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

大葱段适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大葱打花刀，切段，要比海参短一点哦
步骤2/13 点击查看大图
准备大葱段，海参，蚝油，料酒，生抽
步骤3/13 点击查看大图
热锅倒油，油热下大葱段煎炸
步骤4/13 点击查看大图
将大葱段煎至双面金黄，出香味即可捞出备用，炸葱剩下的油要留着哦，这可是葱油呢
步骤5/13 点击查看大图
热锅倒油，倒入适量蚝油
步骤6/13 点击查看大图
翻炒均匀，冒泡后倒入适量料酒
步骤7/13 点击查看大图
炒匀后加入适量生抽，也可以使酱油哦
步骤8/13 点击查看大图
翻炒均匀后加入半碗水
步骤9/13 点击查看大图
煮沸后将大葱段倒入翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
将海参放入翻炒均匀即可
步骤11/13 点击查看大图
海参捞出，摆盘备用，留底料勾芡
步骤12/13 点击查看大图
待勾芡后的汤汁浓稠，加入一勺葱油烧至冒泡
最后一步点击查看大图
最后淋在海参身上就可

小贴士

1. 大葱一定要记得打花刀，这样子葱才能进味 2. 海参选用即食海参做起来会方便很多 3. 勾芡的芡汁一定要浓稠，海参会出水，但是这个芡汁至少要保证可以挂在海参身上至少15分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-03

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