【彼得海鲜】高颜值家常菜之酸甜可口松鼠鱼的做法 点击查看大图

【彼得海鲜】高颜值家常菜之酸甜可口松鼠鱼

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松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以草鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。将鱼头切下,去除鱼骨,剔出肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
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4克
60克


66
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士

1. 剔出鱼肉的时候,两片鱼肉的鱼尾不要切断,让两者连在一起 2. 给鱼肉打花刀的时候,竖刀一定要一刀一刀,仔细切,深度要深到鱼皮,每一条鱼肉的深度也要控制好,千万不要切断,切断了可是缝不回去的! 3. 横刀也是,切的时候一定要深到鱼皮但不要切断 4. 打好花刀的鱼肉是很脆弱的所以不管是腌制还是涂抹淀粉,都一定要够轻,够慢,万一你不小心把它搞断了,那我也无能为力了 5. 糖醋汁的比例是1:1,切记,只能用白醋,白醋,白醋啊 6. 油温要达到7成热,才可以将鱼下锅,准备下锅的鱼一定是白白的,浑身的每一个角落里全部都是淀粉 7. 鱼下锅后不要立刻松手,也不要立刻去动,先将鱼身放入锅中让其定型,控制好后再松手将鱼肉完全放在锅中,使其煎炸,但是也不要去动,让其自己固定形状
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-03-03

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