腊肠炒蒜苔
蒜苔真是个让人又爱又恨的东西,作为春季时令菜,青翠鲜嫩的色泽那么诱人,可它和蒜是一家的!会辣,会有口气! 好好地对待,它也会奉献出独有的清甜。 为健康考虑,我家做菜很少用旺火重油,用盐也很克制,火侯掌握好了一样能保持蔬菜的鲜亮。
39克
15克
39克
560
千卡
-
步骤1/6
蒜苔掐头去尾,切成段。蒸熟的腊肠切薄片。
-
步骤2/6
干辣椒剪成小段,去籽。我是直接剪在塑料筐里,清水一淘籽就漏掉了。
-
步骤3/6
锅烧热,放油,火力转至最小。下辣椒段儿,慢慢翻炒至变色。前面说辣椒用水淘过了有点湿,不用担心,这时油温不高,不会乱溅。
-
步骤4/6
下蒜苔,转中火,快速翻炒几下,加盐继续翻炒十几下,此时蒜苔三分熟,散发出淡淡的辛辣气息。下图证明锅底看不到油,一汤匙的油刚刚够分布到每根蒜苔表面。
-
步骤5/6
点击查看大图
下腊肠,翻炒2~3分钟,腊肠开始出油时蒜苔也有8分熟了。关火起锅装碗,碗上扣一个碟子。
-
最后一步
按住碟子将碗翻过来,焖5分钟后揭开就可以了。
辣椒用量少,不是不能吃辣,而是怕掩盖了蒜苔的清甜。我家是不怕辣的!
为什么只炒到8分熟呢?因为10分熟的蒜苔装盘后,余热会让它在几分钟内发黄发蔫,释放出类似烂葱的味儿,不好看也不好吃。
但是8分熟的蒜苔还有点硬,还有点辛辣气,不是每个人都愿意接受的。倒扣着焖一会儿就解决了,青翠柔嫩,菜形还呈规规矩矩的圆形,完美!
这个方法同样适用于许多绿色的蔬菜哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-03
腊肠炒蒜苔的其他做法
腊肠炒蒜苔的相关分类
腊肠炒蒜苔的相关推荐
-
肉片炒蒜苔
62854人看过 -
凉拌鱼腥草折耳根
124988人看过 -
#我心中的冬日限定# 白菜炖豆腐
629626人看过 -
连吃三天都不腻的减脂餐~黄瓜炒鸡胸肉
356225人看过 -
#流感季饮食攻略#酸爽开胃的酸辣大白菜
210602人看过 -
#助力高考营养餐#肉丝炒蒜苔
65138人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#白菜豆腐汤
84617人看过 -
云贵川的灵魂【凉拌鱼腥草】
26660人看过 -
鸡肉香菇炖土豆
2729215人看过 -
凉拌裙带菜
17608人看过 -
凉拌裙带菜 酸辣爽口超好吃
35443人看过 -
减脂餐‼️青椒炒鸡胸肉丝❗️好吃不胖‼️
41845人看过