北海道双层芝士蛋糕
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1小时以上
| 配菜(中级)
6寸/8寸蛋糕片
1片
、
【奶酪层制作】:
、
奶油奶酪(室温)
140g/240g
、
白砂糖
45g/60g
、
低筋面粉
4g/7g
、
淡奶油
30g/50g
、
鸡蛋
1个/1.7个
、
【马斯卡彭乳酪制作】:
、
马斯卡彭奶酪
60g/93g
、
矿泉水
25g/39g
、
蛋黄
20g(1个)/31g
、
吉利丁粉
3g/5g
、
糖
30g/47g
、
淡奶油
140g/218g
烹饪步骤
-
步骤1/2
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一、【奶油奶酪层制作】: 1、奶油奶酪(室温软化)+白砂糖(打至顺滑)+鸡蛋+淡奶油+低粉+香草精(搅拌顺滑后过滤。浓稠状) 2、150度烤20分钟(不能烤太老,里面保存流动状态,上色微微泛黄即可)二、【马斯卡彭奶酪制作】: 1、蛋黄+矿泉水+糖(隔水至糖融化)+吉丁片/粉+奶酪+香草精(不可过度搅拌,过滤)+淡奶油(打至7分发,拌匀) 2、冷藏2小时
-
最后一步
[海绵蛋糕]:6寸鸡蛋:2个低筋面粉:70g糖:50g黄油:20g步骤:1、全蛋➕糖打发,拌入面粉,油。2、170度烤25分钟左右,具体看自己啊烤箱脾气
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-02
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