鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香

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所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉！而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱！浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！红烧肉的升级版就是再配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，每一口都油而不腻，鸡蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来十碗饭！

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325克
81克
36克

3314
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

鹌鹑蛋 250克

、

大葱半根

、

生抽 1汤匙

、

糖 1汤匙

、

姜 1汤匙

、

干辣椒 10克

、

八角 10克

、

桂皮 1块

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟
步骤2/14 点击查看大图
盛出后过冷水
步骤3/14 点击查看大图
将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中，将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳
步骤4/14 点击查看大图
摇晃过后就容易剥很多咯！
步骤5/14 点击查看大图
五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
步骤6/14 点击查看大图
五花肉冷水焯水后盛出备用
步骤7/14 点击查看大图
锅中大火热油后，转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
步骤8/14 点击查看大图
接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油
步骤9/14 点击查看大图
倒出多余的油
步骤10/14 点击查看大图
倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
步骤11/14 点击查看大图
接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐
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大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
步骤13/14 点击查看大图
最后大火收汁
最后一步点击查看大图
盛盘撒上葱花，肥而不腻的鹌鹑蛋五花肉开吃啦！

小贴士

1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开，方便剥壳。 2. 买回来的五花肉，有时间的话，就尽量浸泡在水里，去掉肉的血水。 3. 焯水的时候一定要是冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出来。 4. 炒肉的那一步，一定要把油给逼出来，这样做才会好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-01

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