湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒

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这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！

皮蛋茄子擂辣椒的用料

茄子 一个 辣椒 四个
皮蛋 二个 腐乳汁 5ml
盐 适量 生抽 3ml
大蒜 二个

皮蛋茄子擂辣椒的做法

湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解1

步骤1

茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解2

步骤2

我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解3

步骤3

烤好后去除黑皮
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解4

步骤4

皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解5

步骤5

之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可

皮蛋茄子擂辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-01

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分类： 无水印 湘菜 中国菜 辣 香

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