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媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌的做法

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媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌

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原本没有想到味道这么好，所以没有拍步骤图，请大家原谅，但是我会尽量写的详细

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭掌一斤

、

鸭全翅一斤

、

八角适量

、

桂皮两块

、

花椒一把

、

白豆蔻五颗

、

砂姜六片

、

香叶三片

、

干辣椒（买最辣的那种）随手抓一小把

、

冰糖 10颗左右

、

生姜七八片

、

大葱一根

、

大蒜六个

、

生抽（勺子就是吃韩国拌饭的大不锈钢勺）四勺

、

老抽三勺

、

耗油两勺

、

鸡精适量

、

啤酒一罐

、

料酒三勺

烹饪步骤

步骤1/5
洗干净鸭掌和鸭全翅，鸭全翅的毛一定要处理干净，不然毛腥味重
步骤2/5
烧一锅开水加几片姜和料酒，把洗干净的鸭全翅和鸭掌放入锅中煮上三分钟左右，然后捞出洗干净放入冰水（冷水中冰块，这样肉会很有弹性）中浸一会儿
步骤3/5
炒锅中加入少许油（油只是拿来把大料等炒香不需要很多），把所有香料辣椒花椒姜蒜大葱等放入热油中炒香，用小火不要炒糊了，然后放入鸭全翅和鸭掌用中火翻炒几下，再加入耗油生抽和老抽和冰糖，不常做饭的人生抽和老抽冰糖就先少加一点，途中还可以尝汤汁来加
步骤4/5
翻炒几下后，加入一罐啤酒大火煮两分钟，然后再加开水沒过鸭翅翻均匀后，加锅盖转小火闷煮一个小时二十分钟左右，期间要翻动几次，方便入味，可以用勺子尝汤汁，辣味儿不够可以加几颗辣椒，颜色不够深咸味儿不够就加老抽，为了颜色好看整锅料都没放盐，甜味儿不够就加一些冰糖（切记做好之后味道会更浓，加料不要过猛）
最后一步点击查看大图
最后一步就是大火收汁水，期间要不断翻动，避免糊锅，最后收到汁水几乎都挂在鸭翅上就关火加鸡精

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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