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香辣炒田螺的做法

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香辣炒田螺

浏览 33.2万 · 收藏 2639 · 学做 8

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不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有，也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油，每天注意换水就可以了；而烧制的时候要足够的高温，多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

田螺 500克

、

青红椒各3个

、

蒜 4瓣

、

姜末 3片

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1大勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；
步骤2/13 点击查看大图
处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；
步骤3/13 点击查看大图
烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
步骤4/13 点击查看大图
捞出备用；
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
步骤6/13 点击查看大图
煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
步骤7/13 点击查看大图
再加入处理过的田螺进去翻炒；
步骤8/13 点击查看大图
加入适量的料酒和生抽；
步骤9/13 点击查看大图
再加入刚没过食材的水；
步骤10/13 点击查看大图
加盖大火焖煮三分钟；
步骤11/13 点击查看大图
揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；
步骤12/13 点击查看大图
再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水； 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味； 3. 田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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