油焖虾【10分钟快手菜】蜜桃爱营养师私厨-优质蛋白质
六两基围虾,一块老姜,一把小葱。 这道油焖虾就这么简单。 虾肉是优质蛋白质,富含钙、磷、硒等元素。根据《中国居民平衡膳食宝塔》指南,每个人每天应该摄入水产品40-75g。 所以六两基围虾,可食部分60%,算一下300g×60%=180g,一家三口人吃一顿,正好。 每100g可食部分的基围虾肉:含蛋白质18.2g、钙83mg、磷139mg、镁45mg、铁2mg、锌1.18mg、硒39.7mg。
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步骤1/15
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基围虾,冲洗干净。浸在水里。
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步骤2/15
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姜切片、葱花切段,葱白、葱绿分开放。
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步骤3/15
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虾沥干。
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步骤4/15
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坐锅热油,倒入25g玉米油。待油3成热,放入姜片。煸出姜香味。
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步骤5/15
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等生姜四周焦黄色,饭葱白段。爆香。
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步骤6/15
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倒入基围虾,翻炒两下,再倒入15ml料酒,翻炒两下。
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步骤7/15
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盖盖,焖1-1.5分钟(我用的是压力锅盖,只需1分钟),普通锅盖需要焖2-3分钟
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步骤8/15
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开盖后,都红了。
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步骤9/15
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倒入生抽1.5大匙≈22g。倒入老抽2小匙。翻炒
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步骤10/15
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放葱绿。尝下味道,看看是否需要再加盐?
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步骤11/15
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放入黄冰糖,糖溶化后,尝尝味,看看还需要加糖吗?然后,关火。
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步骤12/15
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装盘,出锅。
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步骤13/15
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油焖虾!
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步骤14/15
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上海本帮菜烧法。
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最后一步
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剥一个。尝尝。
油焖虾,一定要入味,葱多一些,葱会极好吃。
烹饪时放2大匙水,虾的汤汁会多一些,用来拌面很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-27
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