藤椒鸡
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步骤1/7
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材料如上,图示是半只鸡的用量
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步骤2/7
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调料近图
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步骤3/7
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藤椒油和鲜味汁淘宝上有
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步骤4/7
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按白斩鸡步骤煮鸡,因为是用3-4月龄的嫩母鸡,所以不用久煮,我是水烧开放入鸡煮三分钟,关火,闷15分钟,再烧开煮3分钟,再闷十分钟左右就可以了,以竹筷插透,不冒血水为准,鸡煮好,拿出放凉,斩小块。
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步骤5/7
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煮鸡时可将葱,姜,蒜,辣椒切小粒。
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步骤6/7
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加250ml鲜味汁,糖,盐,藤椒油,几勺鲜鸡汤,调成汤汁,汤要略咸一点,麻辣按自己口味调,糖是去花椒的苦味,喜欢的可以稍微多放点。
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最后一步
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将斩好的鸡浸入汤汁中,放冰箱保存5小时以上,即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-24
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