黑森林蛋糕（六寸）

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朋友聚会说想吃正宗的黑森林蛋糕，于是烘焙课特意选了这款，这个配方做出来的黑森林集颜值和口感于一体，朋友们惊呼是吃过最好吃的蛋糕，分享给大家

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153克
20克
177克

1822
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

可可粉 35g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

水 80g

、

黑巧克力 30g

、

黄油 25g

、

色拉油 25g

、

盐 1g

、

黑朗姆酒（以上为蛋糕胚材料） 5g

、

黑樱桃（罐头） 115g

、

水 16g

、

细砂糖 20g

、

吉利丁粉 4g

、

水（调吉利丁粉） 24g

、

樱桃酒 6g

、

黑朗姆酒(以上为樱桃果冻材料） 6g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖（奶油） 18g

、

黑巧克力 35g

、

糖粉 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑樱桃对半剪开再剪开，与水16g，糖20g一起煮开，放凉到5-60度，吉利丁粉和水快速混合均匀后，搅拌均匀，冷却到30°，加入樱桃酒和黑朗姆酒拌匀，放入冷冻备用
步骤2/8 点击查看大图
色拉油，黄油，水，盐，糖搅拌煮开，加入可可粉拌匀，加入巧克力拌匀至融化。加入过筛后的低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀，凉后加黑朗姆酒。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡，与上一步骤做好的蛋黄液快速混合，避免消泡，倒入放好油纸的烤盘中，烤箱中层，180°烤18分钟，请根据自己烤箱温度注意观察
步骤4/8 点击查看大图
黑巧克力隔水融化，用抹刀抹平，用铲刀铲成巧克力屑
步骤5/8 点击查看大图
用6寸方形慕斯圈，将蛋糕胚切成三片，淡奶油加入细砂糖打发
步骤6/8 点击查看大图
一层蛋糕胚，加一层奶油，一半樱桃果肉冻
步骤7/8 点击查看大图
最上面一层放巧克力屑，自己造型
最后一步点击查看大图
撒上糖霜，放一颗对半切开的草莓，成了