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白灼蚝油菜芯

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斯佳丽

在我家，做广东菜芯最经典最受欢迎的做法就是白灼了。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。 当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出，其实也有诀窍，普通家庭常常感到灼不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是: 在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点：1. 加入油和盐； 2. 大火快熟
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
广东菜芯 1把
、
蚝油 1大勺
、
红辣椒 1个
、
蒜 2瓣
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 焯青菜时加入适量的盐和几滴油，能让青菜更翠绿； 2. 青菜焯煮时间不宜过长， 避免营养的流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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