汤圆
元宵节做的,再不整理忘记了!记录一下。
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步骤1/19
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部分食材。
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步骤2/19
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紫薯蒸熟,趁热捣泥,加滚开水调匀;也可过筛或料理机打细腻些。
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步骤3/19
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趁热、逐步加入糯米粉,(刮刀)揉成面团。
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步骤4/19
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南瓜去皮蒸熟,趁热捣成泥后,立即加入适量糯米粉,(刮刀)揉成光滑面团。
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步骤5/19
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糯米粉,倒入滚开水,揉成光滑面团。
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步骤6/19
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密封好,以免风干;我是冷藏一夜。
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步骤7/19
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(馅料按喜好)紫薯泥,加炼乳搅匀。
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步骤8/19
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白色面团,我取1/3,加抹茶粉,揉成抹茶糯米面团。若干,可蘸点水揉。
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步骤9/19
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我做雨花石汤圆!紫薯和白色面团,按喜好均分几份,叠放起来。也可分别做紫薯和白色汤圆。
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步骤10/19
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随意揉、撮长条,切适当大小(我这是20g左右);如果粘,案板可撒糯米粉。
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步骤11/19
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按扁、包入馅料、收口、掌心团圆。
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步骤12/19
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如果冻起来,滚生糯米粉;我用巧克力包装盒,保持圆形~~
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步骤13/19
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美吧!
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步骤14/19
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同样包好南瓜汤圆!可以用紫薯面团装饰一下;分割面团、整形、粘贴造型,用牙签;在掌心里好操作;眼睛、嘴,沾水造型后,按按定型。
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步骤15/19
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抹茶汤圆冻起来了。
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步骤16/19
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速冻汤圆。
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步骤17/19
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开水入锅煮,沿锅边慢慢搅动,飘起即可!注意:造型汤圆,入锅后中小火煮,避免变形。
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步骤18/19
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成品!
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最后一步
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成品!
1.视糯米粉吸水量,慢慢加入;
2.冻入冰箱的,成型后及时密封保存,以免干裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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