醋腌萝卜

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西米Fiona
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大年初五，一大家子一起进京游玩，在京做海产生意十几年的好姐妹做东请吃海鲜宴。澳洲龙虾，澳洲鲍鱼，面包蟹，本地鲍鱼，帝王蟹～我的闺蜜几乎都把该有的海鲜种类都给我搬上餐桌了。 或许是生在沿海城市，从小吃着各种海鲜长大，也或许是过年过节的，吃多了太多大鱼大肉。我们这一行人对于满桌海鲜却没有表现出特别高的兴致。倒是，一碟子简单的腌萝卜片，勾起大家伙的频频动筷，很快就一扫而光。老爸一直是赞不绝口，好吃，脆爽，没苦辣味。回家咱也自己做这个吃。 所以，我也问了人家，这看似简单，但实际想做出又脆又不会有苦辣味的窍门到底是什么。窍门其实很简单，要脆，首先，洗净的萝卜，绝对不要去皮。这是让它口感更脆的关键。二呢，要去掉辣味，切好片，撒盐腌制一下，出来的萝卜汁一定要倒掉。

醋腌萝卜的用料

白萝卜 半根 盐 适量
老醋 3汤匙 生抽 2汤匙
白糖 1汤匙 干辣椒 1个

醋腌萝卜的做法

醋腌萝卜#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

萝卜洗净表皮，不要削皮，直接切成圆薄片。
醋腌萝卜#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

放进盘里，撒2茶匙盐，用手抓匀。腌制1个小时左右。
醋腌萝卜#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

待腌出汁水，萝卜片变软。倒掉汁水，用凉白开洗净盐份
醋腌萝卜#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

滤干水份，加入老醋，白糖，生抽，适量盐，干辣椒丝。冰箱冷藏1小时，就可食用。喜欢酸的可多加醋，喜欢甜多加糖
醋腌萝卜#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

醋腌萝卜#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

醋腌萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 微酸 腌 下饭菜 下酒菜

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