魔法蛋糕
129克
64克
173克
1787
千卡
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步骤1/14
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分离蛋清蛋黄(鸡蛋用普通鸡蛋大小的)
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步骤2/14
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蛋黄中加入1大勺温牛奶,再加入全部细砂糖,开始搅拌。
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步骤3/14
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一直搅拌至蛋黄体积变大,颜色变浅,也就是蛋黄被打发的状态。
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步骤4/14
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如图所示
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步骤5/14
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一边搅拌一边加入融化的黄油,搅拌均匀
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步骤6/14
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筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤7/14
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加入香草精,搅拌均匀
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步骤8/14
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倒入一半牛奶,搅拌均匀后,倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。蛋黄糊完成,放置一边备用
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步骤9/14
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8 用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡(如图所示,提起打蛋器,出现柔软的弯钩)
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步骤10/14
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9 将蛋白倒入蛋黄糊中,用打蛋器翻拌,不要翻拌均匀
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步骤11/14
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翻拌至如图所示状态(表层有大概3cm厚的蛋白,但是蛋白完全被蛋黄糊包裹上了黄色,表面看不到白色的蛋白霜)
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步骤12/14
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倒入铺了油纸的6寸模具中。150度,50分钟左右。(大烤箱放在中层,40升以下的烤箱放在中下层)如果时间还没到,表层已经上色较好,可以盖一张锡纸,防止上色过重。
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步骤13/14
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筛一层糖粉。
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最后一步
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趁热食用,三层一起入口的感觉太棒了!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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