法式草莓慕斯
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这是一款带着搭配新鲜草莓的法式甜品;不甜的一款慕斯,戚风蛋糕胚配以酸奶,食用的时候酸甜适中、入口即化,是一款微雨非常喜欢的慕斯… 此食谱为八寸一只
食材清单
加入采购清单
主料:
淡奶油
400ml
老酸奶
280ml
纯牛奶
200g
蛋黄
38.5g(2枚)
吉利丁片
20g
细砂糖
50g
朗姆酒
10ml
纯净水
100ml
草莓汁
100ml
纯净水
100ml
吉利丁片
7g
冰水
100ml
蛋糕胚
一片
草莓
20颗
糖珠
6颗
烹饪步骤
-
步骤1/18
准备好食材:慕斯糊:淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g(两枚蛋黄)、冰纯净水100ml。镜面:纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夹层:蛋糕胚片一片。表面装饰:草莓20颗、糖珠6颗。
-
步骤2/18
模具底部用锡箔纸包裹好,蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。
-
步骤3/18
吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-02-20
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