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日本棉花蛋糕的做法

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日本棉花蛋糕

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做了2条吐司，孩子爸说想吃土司夹蛋糕了，于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕，保证管够哈哈～

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1小时以上 | 配菜(中级)

褐麦粉 128克

、

玉米淀粉 32克

、

牛奶 160克

、

鸡蛋 12个

、

糖 120克

、

盐少许

、

白醋少许

、

食用油 120克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
步骤3/15 点击查看大图
两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀
步骤4/15 点击查看大图
锅内放油，烧热至180度左右关火
步骤5/15 点击查看大图
加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
步骤6/15 点击查看大图
拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
步骤7/15 点击查看大图
蛋白加醋
步骤8/15 点击查看大图
分三次加糖打发至有鸟嘴状
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
步骤11/15 点击查看大图
将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
步骤12/15 点击查看大图
上下震动几下模具，震出大泡
步骤13/15 点击查看大图
烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转180度上下火烤8分钟上色即可。（没有嫩烤箱的请水浴法去烤制）
步骤14/15 点击查看大图
成品展示
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再来一张，超好的弹性

小贴士

出炉倒扣，冷却脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-20

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