汤种法超软面包（汉堡胚）

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以往做的软面包都是用冷藏法做的，就要等非常久。而且需要用上奶油！家里经常没有奶油，所以就没法做软面包。这款的材料种类真的不用太多，家里应该基本上都是常有的，所以很方便做

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42克
60克
344克

1827
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种（高筋面粉20克+100克水）

、

高筋面粉 400克

、

白糖 40克

、

干酵母 6克

、

黄油 30克

、

牛奶 90克

、

水 60克

、

盐 3克

、

蛋液 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
#汤种液：高粉+水搅拌均匀，放入不粘锅小火加热慢慢搅拌，开始变稠后立刻关火搅拌片刻变成透明面团，然后放一边放凉
步骤2/17 点击查看大图
牛奶加开水混合均匀，温度呈温热不烫手。如果温度不够可以隔水加热至温热
步骤3/17 点击查看大图
注意⚠️此步骤非常重要：倒入酵母，再放入3克左右的糖，搅拌三四圈，酵母湿水就够了，不要搅拌过度，静置5-10分钟左右会开始冒泡，涨起来
步骤4/17 点击查看大图
上面的图片是没有活性的酵母，下面的图片是有活性的酵母。这是检测你的酵母是否有活性
步骤5/17 点击查看大图
搅拌酵母液，将蛋黄液搅拌均匀后将其倒入混匀
步骤6/17 点击查看大图
将面粉、盐、糖放入面包机混匀，倒入汤种液
步骤7/17 点击查看大图
将酵母液缓慢倒入面包机中搅拌
步骤8/17 点击查看大图
成团后加入室温软化的黄油
步骤9/17 点击查看大图
搅拌至手套膜状后发酵1⃣️小时
步骤10/17 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤11/17 点击查看大图
分成八份，我每份大概90多克，揉成团后放置松弛15分钟
步骤12/17 点击查看大图
压成舌状，卷成长卷，然后捏紧封口，朝底放，放烤箱发酵十分钟左右（我没有好好的卷，完美主义者可以弄得更好看）
步骤13/17 点击查看大图
刷上蛋液，可以放芝麻在面包上装饰，烤箱中层，180度 20分钟
步骤14/17 点击查看大图
出炉的成品
步骤15/17 点击查看大图
真的好软
步骤16/17 点击查看大图
放入了牛油果鸡蛋馅，还可以做汉堡胚
最后一步点击查看大图
不吃的时候要放人保鲜袋里保存。