一碗充满执念的卤猪肘饭
前年圣诞节去的清迈, 白天是邓丽君歌里的有故事的小城,晚上就变成了风情万种的暧昧城市。 喜欢那里慢节奏和小确幸的一切。 为了一碗凤飞飞猪脚饭,骑着小毛驴跑了半个城,也让我魂牵梦绕到今天。 入口即化的和绵密口感的汤汁让我瞬间觉得一切都很值得 你问我怎么好吃,其实它味道很简单,但着实有种说不出的满足感。 有一些味道会瞬间戳中你的G点
31克
59克
56克
705
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
先把酸菜洗干净,在清水里浸泡一小时
-
步骤2/11
点击查看大图
我买的肘子是冷冻的,所以先汆一下水。如果是新鲜的可以不用。你也可以先用油煎一下表皮,会酥一点,当然不做也是没有很大差。放一块儿姜
-
步骤3/11
点击查看大图
浮末出来后捞起来,肉汤不要丢哦
-
步骤4/11
点击查看大图
准备好香料们。泰菜里经常用到香菜的根,有种清香。一般我们吃香菜,根都会剩下,我就把这些都收集起来,洗干净,然后冷冻储存,要用的时候拿出来直接用就好
-
步骤5/11
点击查看大图
装在茶包袋里
-
步骤6/11
点击查看大图
在高压锅里放入汆好水的肘子,加入所有香料和调料,加入汆肉的汤,没过肘子。高压锅压40分钟,没有高压锅的就中小火2小时。
-
步骤7/11
点击查看大图
这个过程中来煮鸡蛋。冷水没过鸡蛋,不加盖加热,水开后5分钟关火。
-
步骤8/11
点击查看大图
放凉后剥壳,用针在鸡蛋上扎洞洞,越多越好哈
-
步骤9/11
点击查看大图
炖好后加入整棵酸菜和蛋再煮20分钟。关火焖约30分钟。
-
步骤10/11
点击查看大图
切件,酸菜切碎,配上米饭,浇一瓢汤汁,完美。鸡蛋浸泡过夜更好吃哦。肘子皮是灵魂!入口即化
-
最后一步
点击查看大图
这是清迈的凤飞飞猪脚饭,想想就饿
肘子太油腻,酸菜的酸爽有助于平衡味道
卤万的汤不要丢,过滤一下冷冻起来就是老卤哦。下次卤东西的时候再添加一点香料调料,反复几次越来越香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-20
卤猪肘饭的其他做法
卤猪肘饭的相关分类
卤猪肘饭的相关推荐
-
擂椒皮蛋
845530人看过 -
酥香的蜜汁叉烧肉这样做真的是泰香了,巨好吃!
669133人看过 -
南乳啤酒卤猪肘—软烂脱骨又好吃#换着花样吃早餐#
2406593人看过 -
太精致生活#隆江猪脚饭
276331人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1158138人看过 -
隆江 猪脚饭 | 软糯入味
588634人看过 -
家常豆腐
7288189人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1417966人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8604173人看过 -
混搭隆香猪脚饭
12469人看过 -
想告诉全世界…面条这么做巨巨巨好吃
1018542人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11738615人看过