红烧鱼块
每次去菜场买鱼头，都很纠结:因为单独买一个鱼头，按斤卖的，再加个几元钱够买一整条鱼。所以卖鱼的大妈就建议我买整条，鱼头蒸或者炖汤，鱼段子可以在再吃一顿。所以每次炖鱼头汤的第二天都是吃红烧鱼块。 鱼块是前一天用盐腌制放冰箱的，第二天做的时候已经入味了。
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步骤1/8
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鱼块腌制过一晚上，或者四五个小时。
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步骤2/8
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红青椒和洋葱切块，适量的葱姜蒜备用。
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步骤3/8
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热锅冷油，葱姜蒜煸炒，再放入鱼块，不要用锅铲，下锅后立即轻轻晃动锅，使鱼不粘锅。
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步骤4/8
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晃动锅的位置，使鱼各个地方受热均匀，然后用锅铲翻边后，再继续晃动锅，同样使鱼不粘锅。
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步骤5/8
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待两面都煎的差不多，起锅备用。
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步骤6/8
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另起锅放油，放入红青椒，洋葱，翻炒。
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步骤7/8
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然后再放入鱼块，晃动锅，尽量少用锅铲，以免鱼块碎了。翻炒后，加入适量盐和老抽上色。加少量的水焖一会。
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最后一步
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收汁起锅，装盘。
由于鱼是腌制过的，盐要少一点。以免太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-18
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