蒸汽海鲜
平时广东人做海鲜 还是以白灼和葱姜蒜爆香这两种为主。之前也有过火了很长一段时间的蒸汽海鲜火锅！火锅其实也不是适合任何时候都吃 天气稍热 家里吃的一大阵味道。最近家里买了竹蒸笼 选用直径30cm大小的 可以塞得下一个大盘子。用竹蒸笼蒸海鲜 可以放入多种大家喜欢的种类，除了我上述讲到的 还可以加入 花螺 蛤蜊 花甲 或者圆贝都是可以的。
7克
85克
20克
495
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/6
将小鱿鱼 鲜虾（洗净 虾线一定要去除干净） 花螺 赖尿虾 等海鲜洗干净！并滤干水分
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步骤2/6
将锅里的水烧热
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步骤3/6
（竹蒸笼）在里面放一个大盘子 为了汁水不要往外流走 将海鲜在盘中进行摆盘！这个美观程度就看个人的喜好了
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步骤4/6
水开了之后 上蒸笼蒸8分钟
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步骤5/6
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快熟的时候摆入姜丝！出盘的时候撒上少许香菜即可
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最后一步
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酱料的调制：1.蒜蓉辣酱 ：蒜蓉切末 加入少许辣椒圈儿 锅中烧热油 浇在蒜茸上面，加入少许酱油即可2.葱油酱：这是蒸鱼用的酱料版本，葱丝切成丝儿 加入少许盐 酱油少许 最关键要加入蒸鱼豉油！！ 最后用热油浇在上面 会听到一声滋啦的声音就可以了！3.（忘记拍图了
清蒸海鲜 白灼海鲜主要在于 酱料的调味！蒸海鲜时间一定不能太长 太长会影响口味和质感。不要误以为时间越长越好 5-10分钟最好 量少5分钟即可 量多一些8分钟就可以 绝对不能超过10分钟！毕竟虾 蛤蜊这些不同于鱼（蒸鱼时间短可能会有鱼骨不熟 内里变红的问题）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-18
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