传统早餐~鲜肉包子
喜欢吃肉包子,外面买的总觉得肉肉不好或欠干净,起初做的包子也蛮丑的,当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了,至于卖相应该也还拿得出手了(*^o^*)分享下~与豆友们共勉哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) PS:夏季酵母量为面粉总量的1%,春秋季1.2%,冬季1.5%
553克
223克
758克
8871
千卡
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步骤1/14
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称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
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步骤2/14
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酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体看面团状态
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步骤3/14
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如图:揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵,一般冬天需3个半小时至4小时,夏天一般40分钟即可
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步骤4/14
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发酵至2.5倍大,内部呈蜂窝组织状即可。
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步骤5/14
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用各种方法将肉肉搅成肉泥,如图粘手状态.
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步骤6/14
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依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液,葱水,边加入边顺时针搅拌,要想肉馅调的好吃,要有耐心,此过程是重点哦
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步骤7/14
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面团揉成如图光滑完全不粘手状态
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步骤8/14
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大概可分成32个剂子,揉成团后大概大汤圆大小
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步骤9/14
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剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料后包成包子
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步骤10/14
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依次包好,醒大约十分钟左右即可上锅,水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦!
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步骤11/14
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成品
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步骤12/14
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美美的成品
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步骤13/14
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无他,唯手熟也(*^o^*)
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最后一步
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成品鲜美多汁
葱水就是用热水冲泡葱花啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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