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传统早餐~鲜肉包子的做法

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传统早餐~鲜肉包子

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喜欢吃肉包子，外面买的总觉得肉肉不好或欠干净，起初做的包子也蛮丑的，当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了，至于卖相应该也还拿得出手了(*^o^*)分享下～与豆友们共勉哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) PS:夏季酵母量为面粉总量的1％，春秋季1.2％，冬季1.5％

食材清单加入采购清单

10-30分钟

五花肉 900g

、

中筋面粉 1000g

、

酵母 10g-15g

、

葱花 50g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油一汤勺

、

蛋液 50g

、

葱花水 30ml

、

温开水 450~500ml

、

姜粉适量（可不放）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态
步骤3/14 点击查看大图
如图：揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可
步骤4/14 点击查看大图
发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。
步骤5/14 点击查看大图
用各种方法将肉肉搅成肉泥，如图粘手状态.
步骤6/14 点击查看大图
依次加入生抽、老抽（具体咸淡根据亲们口味自行调整）姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦
步骤7/14 点击查看大图
面团揉成如图光滑完全不粘手状态
步骤8/14 点击查看大图
大概可分成32个剂子，揉成团后大概大汤圆大小
步骤9/14 点击查看大图
剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子
步骤10/14 点击查看大图
依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就OK啦！蒸好后等3分钟后再开锅哦！
步骤11/14 点击查看大图
成品
步骤12/14 点击查看大图
美美的成品
步骤13/14 点击查看大图
无他，唯手熟也(*^o^*)
最后一步点击查看大图
成品鲜美多汁

小贴士

葱水就是用热水冲泡葱花啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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