红糖年糕
过年绝不可少的年糕,煎烤油炸都棒呆~!
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步骤1/11
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糯米粉撒上适量凉开水,保持润润的状态,放置半小时左右
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红糖加水,开火煮成红糖水
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步骤3/11
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适量滚烫的红糖水淋到1/4糯米粉中,用筷子搅和成烫面团
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步骤4/11
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剩下的3/4糯米粉中加入一勺糖桂花,搅拌开
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步骤5/11
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待红糖水不烫手时,倒入糯米粉中,混合烫面团,揉和成轻微流动且不粘手的状态
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步骤6/11
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揉好的糯米面团静置10分钟左右,让其松弛
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步骤7/11
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盘中均匀抹上一层花生油,取适量糯米面团铺到盘中
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步骤8/11
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蒸锅水烧开,准备好的糯米面团上锅蒸20分钟左右
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步骤9/11
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开盖,趁热撒入少许白芝麻,完全晾凉后从盘中剥出,就是美味的红糖年糕啦。切片就能吃
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步骤10/11
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冷藏2-3天,年糕完全变硬,切成5mm左右厚的年糕片,平底锅放油煎至两面焦黄,味道很赞
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最后一步
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如果家里冬天烧木炭取暖,炭火上摆架子,年糕片放架子上烤至两面焦黄,也是绝佳美味
1、糯米粉最好选用水磨糯米粉,口感更好
2、拌糯米粉需用开水,不要用生水,能让年糕软糯的状态保持更久
3、加入烫面团能使年糕具有韧劲,更有嚼头
4、糯米粉和红糖比例3:1甜度适中,小伙伴们也可以根据自己的口味适当增减红糖用量
5、糖桂花不是必需的,恰好家里有就拿出来用,完全可以不放哦
6、吃不完的年糕,切成5mm左右厚的年糕片,放冰箱冷冻,可以放置很长时间,想吃时拿出来直接煎烤即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-14
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