白灼芥兰/芥蓝【抗癌王、强抗氧化】素食蔬菜蜜桃爱营养师私厨

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芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。 1、强抗癌物质：硫代葡萄糖苷芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分、强抗氧化。经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌、抗氧化。 2、含独特的芥子油甙芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。 3、富含钙芥蓝是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。 4、维生素C含量巨高芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。 5、含独特的芥子油甙芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。

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切墩(初级)

芥兰 2根

、

沸水 1锅

、

盐 1小匙

、

橄榄油十几滴

、

调味汁：

、

白砂糖 1大匙

、

热水 1大匙

、

生抽 1.5大匙

、

芝麻油 1小匙

、

朝天椒 2根

烹饪步骤

步骤1/13
芥兰，有两种，这是长大了的芥兰，一般做成芥兰片。还有一种没长大的芥兰，广东人经常吃。
步骤2/13
芥兰冲洗一下，顶部先小枝芥兰掰下来。大支芥兰用刀去皮。其实芥兰皮超有营养的，这个季节皮太硬咬不动，只能放弃。
步骤3/13
切片。
步骤4/13
芥兰上的小枝芥兰，掰下来清洗干净。
步骤5/13
调汁：1大匙白砂糖、1大匙热水、1.5大匙生抽（李锦记醇味鲜）、三添芝麻油1小匙。拌匀调成汁。
步骤6/13
朝天椒2根斜切，放入调味汁里。
步骤7/13
雪平锅里，烧一锅热水、放入1小匙盐。
步骤8/13
沸腾后，先放入芥兰片。
步骤9/13
滴几滴橄榄油。一沸腾，就捞出，装盘。
步骤10/13
再放入芥兰叶，焯水，一滚就捞出
步骤11/13
摆盘后，色泽翠绿，浅绿、深绿、嫩绿，很健康的感觉。
步骤12/13
芥兰菜=健健康康
最后一步
淋上，调味汁。Ok啦

小贴士

芥蓝爽脆甜美，但美中不足的是芥蓝有点苦，因此在烹饪的时候需要飞一飞水，去去苦味。芥蓝的茎较粗，含水分较少，但是表皮有一层蜡质，所以吃起来会爽脆但是又不硬。在芥蓝长大颗之前，小小的芥蓝已经可以摘来吃了。虽然芥蓝有些苦味，但是苦口良药，芥蓝有解毒的功效，还能化痰平喘，有一点咳嗽的朋友可以吃吃芥蓝化化痰呢。对于风热感冒，咽喉肿痛或者有气喘的人可以吃芥蓝调理身体。由于芥蓝含有胡萝卜素，因此能够刺激肠胃蠕动能润肠、助消化，而且对皮肤也十分有好处。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化。芥蓝就是强大的存在。

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发布于 2017-02-14

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