自制儿童乳酪

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现在的烤箱功能越来越强大啦。俺家现在的这款烤箱，不仅可以烘烤、低温烘干等，还可以发酵米酒和酸奶，发酵温度可以30--60度任意选择。发酸奶我一般选40--42度，这样发酸奶很稳定。今天则是用烤箱的发酵功能，制作儿童乳酪。乳酪也就是奶酪，是牛奶的浓缩，钙、蛋白质的含量都很高。今天的乳酪叫儿童乳酪，自然是和平时做的乳酪不一样啦。首先是选用了儿童专用的配方奶粉，而且发酵用的菌粉也是儿童专用的菌粉，这样给小宝宝吃就放心多啦。俺家宝宝1岁5个月，最近是即不喝配方奶，也不喝酸奶，为了能给他提供充足的营养，就把配方奶粉发酵成酸奶，然后再提纯成乳酪，因为酸奶的酸味较重，而经过过滤出来的乳酪，酸味大大降低，孩子很喜欢吃。因为做酸奶我从来不放糖，为了宝宝吃得更开心，我总是弄点他喜欢吃的水果放里面。小宝宝吃的可欢啦。需要提醒的是配方奶粉最好是选较大婴儿的，一段和二段发酵酸奶的效果不太好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

较大婴儿配方奶粉 130g

、

90度开水 500g

、

儿童酸奶菌粉 1小袋

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
儿童配方奶粉按比例要求加水。我称量过，基本是65克奶粉加500毫升的水。容器和搅拌用具先用开水煮过消毒，然后加入90度的开水和等比例的奶粉搅拌均匀。这里用的开水要比平时冲奶粉的要高，以保证没有杂菌感染
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把充好的奶粉晾凉至40度左右，放入儿童酸奶菌粉一小袋，充分搅拌均匀
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发酸奶的瓶子也要开水煮了消毒
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把搅拌好的奶倒入奶瓶，放入烤箱，42度发酵6小时。如果想更浓稠可以延长时间至8小时。发酵好的酸奶放冰箱冷藏备用。
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做奶酪之前，把过滤的棉布和网晒用开水煮了消毒
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把冰箱冷藏的酸奶倒入铺在网晒上的棉布中，下面碗接着奶清。我一般一次那一瓶酸奶出来，做好的奶酪可以一次吃完。
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把布收严实，封口处困上，上面用一个小盘子或者小碗适当压住，过滤一小时左右。不用太重的物体，给宝宝吃的奶酪无需太干
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棉布打开就是浓稠的乳酪啦
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这是过滤出来的奶清，非常的清亮，大人们可以喝了，不要浪费哦，也是很有营养的，用它敷面膜也是很好的哦
步骤10/14 点击查看大图
把乳酪放入碗中，再切点小宝宝喜欢吃的水果丁拌一下就可以啦。我今天用的芒果，俺家宝宝喜欢吃芒果，而且不会过敏。草莓、桃子都可以给。关键是选自己宝宝要喜欢吃，而且绝对没有过敏现象的水果。
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