肉桂卷面包
31克
21克
119克
768
千卡
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步骤1/6
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把面粉+盐巴+酵母+牛奶+糖+蛋液揉起来,揉到成型,加入黄油,像搓衣服一样的揉面团,把面团甩出去,再搓衣服一样,成团,再甩出去,再搓,一直重复这个动作,要快速揉,才能出膜,注意温度不能太高。(不然酵母提前发)
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步骤2/6
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等出膜后,就用保鲜膜包好放入烤箱+一杯热水,温度控制在28度左右,先1个小时看发的情况,要发2倍大,有时候发的快,有时候发的慢要注意,发好后面团是表面光滑,并且用手挫一个洞,面团整个不会回缩和回弹。就表示发好了。
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步骤3/6
拿出来后整平,把里面气泡用手压出来,平平压,或者用面棍压,然后整成长方形,长度18cm。
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步骤4/6
蒸好后,把肉桂粉+糖搅拌均匀,把软化的黄油涂在面皮上面,再涂肉桂糖,涂多点,然后用手压压就可以了。再卷,卷不可以太紧(烤时候里面会跑出来),不可以太松(糖流出来),面皮边角不要涂肉桂糖,卷的时候要涂水给粘起来。
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步骤5/6
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卷好后,均匀切3分,一份6cm高度。膜放烘培纸,把肉桂卷进行2发,温度38度左右。发20~60分钟,只要发胖2倍就可以了。
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最后一步
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预热烤箱180度,表面涂一层蛋液,发好后烤,大概烤15分钟这样就可以出炉咯,碰一下面包,有弹力就可以咯!好好吃哦!!喜欢的可以加点糖粉!
发酵的温度要注意,第一次28度左右,二发38度左右,第二次发不需要加水。
揉面温度不可以太高,速度要快,不然还没出膜就发酵了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-14
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