虎皮尖椒

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辣椒有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。一直想做虎皮尖椒这道菜，因为家中有人不太能吃辣，所以一直都没能实践。后来发现辣椒辣的程度也不同，挑选有方法。其实那些身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。新鲜程度也可以从辣椒表面辨别，表皮光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。像我们家就可以根据这些，就可以有选择性的挑选不太辣的辣椒来烹饪了。

虎皮尖椒的用料

尖椒 4根 生抽 1勺
盐 2克 白糖 1勺
醋 2勺 蒜末 适量
食用油 适量

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒的做法图解1

步骤1

尖椒洗净，切掉根蒂部。
虎皮尖椒的做法图解2

步骤2

用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
虎皮尖椒的做法图解3

步骤3

将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
虎皮尖椒的做法图解4

步骤4

锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。
虎皮尖椒的做法图解5

步骤5

使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
虎皮尖椒的做法图解6

步骤6

盛出备用。
虎皮尖椒的做法图解7

步骤7

调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
虎皮尖椒的做法图解8

步骤8

热锅凉油，放入蒜末煸香。
虎皮尖椒的做法图解9

步骤9

倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
虎皮尖椒的做法图解10

步骤10

把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

虎皮尖椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

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分类： 无水印 咸 炒 家常菜 中国菜

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