包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦!【微体兔菜谱】
蛋饺是烩菜火锅中必不可少的食材,从小看着外婆妈妈包,如今自己也要学会。想要包的又圆又饱满!快来看看有什么技巧吧!
74克
72克
10克
991
千卡
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步骤1/8
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葱切葱花,姜切末。
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步骤2/8
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猪绞肉加 2g盐 、3g料酒 、10g生粉 、1个蛋清 抓匀,摔打上劲。
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步骤3/8
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3个蛋黄+1个整鸡蛋+2g 盐+2g 湿淀粉打匀。湿淀粉:生粉加水搅匀后静置,将上面的水倒出留下的沉淀。
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步骤4/8
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蛋液过筛去掉气泡。
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步骤5/8
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不锈钢勺烧热后先倒油润勺,再将油倒出。
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步骤6/8
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开小火倒入1勺蛋液,旋转摊圆,中间放1勺肉馅。
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步骤7/8
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将蛋皮对折,用筷子将粘合处压实。
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最后一步
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做好的蛋饺是半成品,可放入冰箱冷藏保存。金黄蛋皮,鲜美肉馅,烧汤、火锅、随心搭配,可是能做出不少美味哦!
1、蛋液过筛去掉气泡,让做出来的饺皮没有气孔。
2、不锈钢勺要均匀的过油,防止蛋皮粘在勺上。
3、煎好的蛋饺肉是生的,需要二次料理。
4、食材可做7个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-13
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