红豆雪糕巧克力杯搭新鲜草莓

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这是一款简单易做的情人节甜品，利用模具制作出巧克力杯，冷冻或冷藏凝固再脱模，食用前加入红豆冰淇淋，搭配新鲜草莓、焦糖风味糖浆，甜甜蜜蜜。低糖无油红豆馅和淡奶油的直接混合，不用打发，不会很腻，甜度适中。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蓝莓味可可脂巧克力 100克

、

低糖无油红豆馅 26克

、

淡奶油 100克

、

焦糖风味糖浆 12克

、

新鲜草莓1盒 100克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
食材准备、称取，焦糖味糖浆其他装入一次性裱花袋，放冷藏备用。
步骤2/22 点击查看大图
红豆馅直接倒入淡奶油中。
步骤3/22 点击查看大图
启动电动打蛋器把红豆馅和淡奶油搅打均匀即可，不要求打发。
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混合好的红豆但淡奶油倒入冰棍模中，盖好，送入冷冻室冷冻1小时至完全凝固为止，大约30分钟时可以检查看是可以顺利脱模。
步骤5/22 点击查看大图
同时把制作巧克力杯底的模具放入冷冻室冷冻备用。
步骤6/22 点击查看大图
取一小奶锅，注入大半锅清水，中火烧开。
步骤7/22 点击查看大图
烧水时，把巧克力切细细，放入专门融化黄油的小锅里。
步骤8/22 点击查看大图
巧克力小锅放在烧开的水里，隔热水加热，至巧克力底部开始融化时，用硅胶刮刀不断从底部翻起，不断搅拌至巧克力完全融化。
步骤9/22 点击查看大图
取一个一次性裱花袋套在量杯里，把融化的巧克力倒入裱花袋里。
步骤10/22 点击查看大图
用硬刮刀把巧克力推刮到裱花袋的尖端部，收口处打个结。
步骤11/22 点击查看大图
取出冷冻过的花型杯模具，裱花袋剪开一个很小的口子，一手握住裱花袋，一手扶着模具，沿着模具的形状挤出巧克力，最终呈现为镂空的杯，把模具连同挤好的杯子送入冷冻室冷冻一会。
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剩余的巧克力用硅胶模具制作出心形、花型及2、1、4等字样，送入冷藏或冷冻待凝固。
步骤13/22 点击查看大图
温度低巧克力很快凝固的，大约10分钟左右检查，可以脱模就从冷冻室取出。
步骤14/22 点击查看大图
硅胶模具从底部向上推出即可脱模，花型杯模具是金属的，倒扣就轻易脱模了。
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取一个干净无水的玻璃杯，把巧克力杯平放入杯内。
步骤16/22 点击查看大图
红豆淡奶油冰淇淋取出，同样从底部向上推出冰淇淋即可脱模。
步骤17/22 点击查看大图
红豆冰淇淋球放入巧克力杯内。
步骤18/22 点击查看大图
草莓快速清洗，叶子处用流水冲洗，用厨房纸巾吸干表面水分。
步骤19/22 点击查看大图
草莓叶子不用去掉，直接竖着对半切开。
步骤20/22 点击查看大图
草莓装饰在红豆冰淇淋一旁，挤入提前装入裱花袋的焦糖味糖浆。
步骤21/22 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、选用的草莓个头不是很大个，太大个的酌情切小一点。 2、未食用之前，制作好的巧克力杯和红豆冰淇淋都放冰箱冷冻保存。 3、半圆形的不锈钢勺子也可以代替单杯花型模具制作巧克力杯，同样提前放冷冻一下，热的巧克力接触到冷的模具，会比较快凝固和保存形状。 4、巧克力隔热水融化时注意别过头了，底部开始融化就可以移离火源，继续搅拌至完全融化，天气冷的可以一直搁着热水备用。 5、草莓不能泡水，快速清洗，立刻擦干水分，不然很容易坏。

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发布于 2017-02-12

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