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淡奶油舒芙蕾的做法

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淡奶油舒芙蕾

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 1个

、

细砂糖/绵白糖 10+10G

、

淡奶油 50G

、

黄油 10G

、

低筋面粉 9G

、

蛋黄 1个

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
碗内涂好黄油.放入砂糖（不在10+10内）转动焗碗使砂糖均匀分布于整个碗内一层.冰箱冷藏备用黄油.淡奶油.糖（10G）奶锅加热至微微冒泡并搅匀.离火后加入蛋黄.全程搅拌防止蛋黄变熟
步骤2/3 点击查看大图
面粉过筛入蛋黄糊后搅匀，蛋黄面粉糊过筛。蛋白加入10G白糖打至接近硬性打发，可以拉出硬硬的小角不会塌.两种糊翻拌均匀后放入焗碗.如图
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度后180度15分钟就可以啦，出烤箱后撒层糖霜就可以吃啦…必须争分夺秒的吃完和拍照哦，最多三分钟就会慢慢塌了…

小贴士

配料是一个舒芙蕾焗碗的量，外皮酥脆，内部无比柔软细腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-12

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