青海炒面片
面片是我们西北独有的特色美食，可以炒着干吃，也可以做汤饭，是我们生活中必不可少的一道面食。
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步骤1/17
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准备食材（上海青可以换成菜瓜，豇豆，蒜薹等）
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步骤2/17
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和面（注意:高筋面粉不需要放食用碱，但最好用温和的盐水和面，低筋面粉需要放少量食用碱，然后用温水和面。）
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步骤3/17
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面粉揉成团
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步骤4/17
压成这种扁平状然后用刀切成大小适中的条
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步骤5/17
把切好的面条从侧面轻轻压一下
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步骤6/17
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在盆底用油甩抹油，放入压好的面，在上面抹一层油（少量但要均匀）
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步骤7/17
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把所有的面都放进去，均匀的抹上油，然后用塑料膜盖上常温下省一会儿（高筋面粉最好省五六个小时，低筋面粉省一两个小时）
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步骤8/17
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省面的过程，可以把菜切好
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步骤9/17
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油锅热油，把切好的菜按顺序放入，炒熟备用。顺序:牛肉，洋葱，辣椒，土豆，西红柿
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步骤10/17
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再放入盐，味精和生抽
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步骤11/17
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面省好后，过重烧开水，放少许盐，将面一面压一边拉成长条，用手揪下来放入锅中
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步骤12/17
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带全都下完，稍微翻滚一下盛出过凉水
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步骤13/17
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过凉水
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步骤14/17
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从凉水中盛出放入提前炒好的菜里面
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步骤15/17
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搅拌均匀，大伙稍微翻炒一下
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步骤16/17
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盛出浇上少量辣椒油和醋
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最后一步
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拌匀，就可以食用啦！！！（还不会的姐妹们可以私信我哦）
很简单，只是提前要备好两个锅，一个炒菜，一个揪面片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-10
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