巧克力戚风蛋糕（6寸）
我看大部分巧克力蛋糕都是带可可粉的，我就改了一下，没有可可粉的朋友可以来看看，完全只需要黑巧克力就可以了！！
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步骤1/6
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巧克力加水隔水融化
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步骤2/6
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加入植物油和蛋黄，10g糖，搅拌均匀。我为了改善味道用了融化的黄油，这些都随意。。。
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步骤3/6
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面粉过筛加入蛋黄壶，搅拌均匀。搅好的蛋黄糊表面油亮而又呈可流动的粘稠状
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步骤4/6
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蛋白要打成干性发泡，30g糖分三次加入，打发过程和技巧就不多说了，百度就有哈
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步骤5/6
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用翻拌手法，把蛋白蛋黄拌均匀，倒入6寸模具
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最后一步
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烤箱提前预热，150度，40分钟，完了用牙签戳下，没熟就再烤烤
（1）蛋白要打到干性发泡！
（2）蛋白霜内一定不能有水或蛋黄，否则打不发
（2）烤箱温度可以随情况调控
（4）出炉时用牙签插一下，判断是否烤熟
（5）入炉出炉时各震一下模具，排出大气泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-09
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