情人节礼物之浓情蜜意麋鹿彩绘蛋糕卷

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情人节就快到了，如果你还没想到送啥礼物，不如试试这款充满着浓浓爱意的彩绘蛋糕卷。火红的蛋糕卷，恰似心中的热情。特别的麋鹿造型，眉眼间，无尽的爱。原方来自@慧绘美食记，图案做了改变。这个方子特别赞，我折腾了好久，蛋糕糊都没有消泡。

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173克
15克
133克

2143
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 4个

、

糖粉 60g

、

蛋黄 4个

、

牛奶 50g

、

色拉油 50g

、

低筋面粉 50g

、

红曲粉 10g

、

热水 20g

、

竹炭粉 2g

、

淡奶油 300g

、

糖粉 25g

、

草莓几颗

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画'Z'字搅拌均匀。
步骤2/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，画'Z'字，搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
加入蛋黄，画'Z'字搅拌成细腻光滑状。
步骤4/19 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
步骤5/19 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
步骤6/19 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。之后先分别取出1小勺+2勺面糊，放在两个碗中。
步骤7/19 点击查看大图
红曲粉加热水化开后搅拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
倒入刚才剩下的面糊中，翻拌均匀，成为红色的面糊。
步骤9/19 点击查看大图
取出刚刚1小勺的面糊放在碗中，加入竹炭粉，翻拌均匀，成为黑色面糊。分别将三种颜色的面糊装进裱花袋中。
步骤10/19 点击查看大图
打印好图案放在烤盘中央，上面垫好油纸，用面糊画出图案，送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤2分钟定型。
步骤11/19 点击查看大图
取出烤盘，将红色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤12/19 点击查看大图
送入烤箱，上下火160℃，烤20分钟。
步骤13/19 点击查看大图
蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。
步骤14/19 点击查看大图
蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。
步骤15/19 点击查看大图
用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅，然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
步骤16/19 点击查看大图
在小山丘上摆上草莓，注意蛋糕卷两头草莓放置的方向。
步骤17/19 点击查看大图
继续用奶油将草莓铺满，稍微抹平。
步骤18/19 点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。
最后一步点击查看大图
定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。