低糖无油红枣蛋糕
想做红枣蛋糕很久了,今天终于拔草了!儿子很喜欢,松软香甜!关键是低糖无油,吃的健康!
45克
77克
186克
1286
千卡
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步骤1/13
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红枣洗净,加入没过红枣的清水,将红枣中火煮20分钟。
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步骤2/13
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煮好的枣去核。取70克红枣水备用。
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步骤3/13
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将红枣肉100克,加入70克红枣水,用料理机打成泥。
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步骤4/13
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蛋黄蛋白分别打在无水无油的盆中。
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步骤5/13
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蛋黄打散,加入红糖,加入红枣泥,搅匀。
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步骤6/13
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筛入面粉,划z字形,拌匀。不要花圈搅拌,起筋口感就不好了。
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步骤7/13
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蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,分三次加入木糖醇或者白砂糖打至湿性,提起打蛋头出现小弯钩即可。
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步骤8/13
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蛋白分三次跟蛋黄糊拌匀。翻拌的方式,刮刀从一点钟方向开始向下,从八点钟方向向上翻。动作要快而轻。
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步骤9/13
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拌好的面糊倒入模具。轻振几下,撒上白芝麻。我用的14*14的模具,加上五个纸杯。也可以直接用八寸模具或者28*28的方盘。
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步骤10/13
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烤箱预热140℃,烤40分钟。纸杯在20分钟左右就可以拿出来了。判断熟不熟用牙签试一试,牙签干净不沾就熟了。
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步骤11/13
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烤好放凉切块。可以不倒扣,我倒扣是想烤网在蛋糕上压出痕迹,可以根据痕迹切出大小差不多的块。
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步骤12/13
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松松软软,很好吃!烤盘的还没烤好,纸杯的就让儿子吃完了!
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最后一步
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一点儿不比外面卖的差。
1.我用的若羌红枣,没有去皮,料理机打完虽然还能看到红枣皮,但是成品吃不出来。2.红糖比较难融化,烤完之后我想如果用红枣水先将红糖融化,然后用红糖水跟红枣肉一起打成泥会更好,大家可以试一试。3.烤箱温度根据个人烤箱脾气调整。最后表面上色之后,可以用锡纸盖一下。4.希望大家认真看菜谱,干红枣用了150克,实际取煮好的红枣肉100克,煮好的红枣水70克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-09
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