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炸油饼的做法

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炸油饼

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油条油饼是早点铺的必备商品。许多人都觉得豆浆油条是最佳搭档，我却更偏爱油饼豆腐脑，百吃不厌。单位食堂每周四早上必吃油饼，去晚了根本买不上。有的同事嘴上说着吃太多油炸的不健康之类的话，却一下买走了仨油饼。一直嚷嚷着减肥的人，看见油饼，顿时觉得就吃一顿，影响不大。可见大家对油饼的热爱，根本禁不住诱惑。有时间，自己在家炸油饼，一点不费事。我经常是周五晚上和好面放冰箱，周六早晨拿出来炸，蓬松感十足，外皮脆内在软，搭配着凉拌菜或者咸菜，再来碗粥，齐活。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

酵母 3克

、

无铝泡打粉 4克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

温水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中
步骤2/7 点击查看大图
酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。
步骤3/7 点击查看大图
取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。
步骤4/7 点击查看大图
用手揪成50克左右的小面团。
步骤5/7 点击查看大图
擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。
步骤6/7 点击查看大图
锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。
最后一步点击查看大图
中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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