流沙的黑芝麻汤圆
【醪糟黑芝麻汤圆】 正月十五~ 北方讲究吃元宵, 南方讲究吃汤圆, 代表着一家人团团圆圆~ 身为南方人还是钟爱汤圆糯糯的口感~ 加上流沙的黑芝麻馅儿,一口下去,满嘴的芝麻香
182克
57克
293克
2934
千卡
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步骤1/15
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糯米粉250克~
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步骤2/15
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白糖、黑芝麻110克、黄油120克,黄油也可以换成猪油,或者一半黄油一半猪油
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步骤3/15
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糯米粉用200克温热水和匀揉成团~
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步骤4/15
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揉好的面团容易散,不太好成型,这时候揪一块面团煮熟~
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步骤5/15
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水开后把面团煮熟,浮起来就可以了
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步骤6/15
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把之前揉好的面团掰成块,煮好的面团放一起揉成团,这时候揉好的面团更有延展性,容易包馅儿,不易碎~
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步骤7/15
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熟黑芝麻放2-3勺糖用料理机打成细颗粒,糖量可以根据个人口味增减~
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步骤8/15
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黄油化成液体状,分次加入打好的黑芝麻里,搅拌均匀~
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步骤9/15
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拌匀的黑芝麻馅儿放进冰箱冷藏凝固,也可以冷冻,只要黄油凝固就可以了~
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步骤10/15
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凝固的黑芝麻馅儿搓成小球球,然后放冰箱冷冻,冻硬了之后好包,也可以不冻直接包
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步骤11/15
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揪一块面团按出圆坑放入冻硬的馅儿,包好搓圆,要是当时不吃可以把包好的汤圆裹上一层糯米粉冻起来,这样防止粘连~
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步骤12/15
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水开后下汤圆煮熟,漂上来就熟了,这时候就可以吃了~
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步骤13/15
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醪糟汤圆: 汤圆煮熟后放入一碗醪糟,水开后淋上蛋液~
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步骤14/15
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放一点枸杞子,再放小半碗淀粉水(1-2勺淀粉加水和匀),再煮半分钟就可以了~
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最后一步
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加适量糖开吃吧
1.和面用的水用温水,也可以用开水,注意别烫到~
2.加煮熟的糯米团一起揉出来的面团会有延展性,好包馅儿,不放也可以~
3.黑芝麻是熟的,如果买的生的记得小火炒熟再打磨~
4.黄油也可以换成猪油,其实正宗的宁波汤圆就是用的猪油,这个看个人口味~
5.拌好黄油的黑芝麻馅儿一定要冷藏凝固,要不然包不起来,不喜欢流沙效果的可以把黄油减半,或者用三分之一的量~
6.汤圆煮浮起来就熟了,不要煮太久~
7.包的汤圆一次吃不完可以滚上一层糯米粉再冷冻,这样避免汤圆之间粘连~
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发布于 2017-02-08
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